Panzanella is een broodsalade uit Italië. Als je zelf panzanella maakt, kun je het beste oud brood gebruiken. Naast brood gaan er vooral tomaten in de Italiaanse salade. Het liefst rijpe, vlezige tomaten, zodat het brood het vocht opneemt en wat zompiger wordt. Verder kun je naar hartenlust variëren met bijvoorbeeld paprika, bosui, ansjovis, olijven en kappertjes.

Panzanella kun je heel goed van tevoren maken. Sterker nog: het is juist lekker als de smaken van de dressing en de tomaten even in het brood kunnen trekken. Let op: het basilicum voeg je pas toe als je de salade serveert.