Udon is een dikke tarwenoedel die zijn oorsprong vindt in Japan. Hij is een stuk dikker dan de Japanse ramennoedel, al heeft de ramennoedel wel meer bite. Ramennoedels worden gemaakt met alkaline, wat de structuur verandert, waardoor ze meer bite hebben dan udonnoedels of de standaard eiernoedel.
Udonnoedels zijn dikkere noedels en dus wel vrij stevig, maar hebben niet de chewy structuur die ramen hebben. Udon wordt in Japan meestal geserveerd als kake udon: heldere, lichte bouillon met bosui en vaak een zachtgekookt ei. Door de stevige structuur is de noedel ook heel geschikt om te wokken, zoals bij deze udon stirfry. Of verwerk hem in een udonnoedelsalade. Doordat hij zo stevig is, is hij heerlijk met een wat dikkere saus.