Koolhydraten bestaan uit sachariden, ook wel bouwstenen genoemd. Zo heb je monosachariden (de naam zegt het al, één sachariden) en disachariden (bestaande uit twee sachariden), hieronder vallen suikers. Zijn er negen of meer sachariden aan elkaar geketend? Dan krijg je zetmeel. O.a. (wit)brood, pasta, rijst en aardappelen (voor veel mensen bekend als koolhydraten) zijn rijk aan zetmeel. Koolhydraten zijn net als vetten en eiwitten macronutriënten en daarmee een bron van energie.

Voor Allerhande ontwikkelen we recepten onder de noemer koolhydraatbewust. De criteria voor deze recepten zijn gebaseerd op de Richtlijnen Goede Voeding van de Gezondheidsraad. Die gaan uit van een matige koolhydraatbeperking van max. 150 gram koolhydraten per dag. Naast het aantal koolhydraten wordt er ook gelet op de voedingswaardensamenstelling (aantal calorieën, verzadigd vet, vezels en zout), de hoeveelheid groente en peulvruchten en op het toegevoegd suikergehalte.