Wat is het verschil tussen een tortilla (wrap) en een taco?
Een taco is een zachte tortilla óf een harde tacoschelp, die je vult met een vulling zonder bonen. Tortilla is de naam van de pannenkoek (ook wel bekend als de tortillawrap) waarin, of waarop, je de vulling doet. Een tortilla kan dus een onderdeel zijn van een taco. Traditionele taco’s, zoals ze die in Mexico eten, zijn gemaakt met zachte tortilla’s. De taco met harde tacoschelp is in Amerika bedacht en geïnspireerd op de Mexicaanse ‘tacos dorados’, gefrituurde tortilla’s die vaak worden gevuld met aardappel.
Hoe maak je taco's?
Taco’s bestaan uit twee onderdelen: een zachte tortilla of harde tacoschelp plus de vulling. Maak eerst de vulling door vlees, vis, gevogelte of vegetarische keuzes en groente met kruiden en/of specerijen te bakken. Verwarm de tortilla’s of tacoschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de vulling op of in de taco’s. Voeg eventueel salsa, guacamole, zure room, crème fraîche, kaas en/of verse kruiden toe.
Taco's: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Taco’s gemaakt van een zachte tortilla kun je ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten bak. De tortilla wordt wel slapper door het vocht in de vulling, dus bewaar de tortilla en de vulling liefst apart, ook in de vriezer. In een afgesloten bak of diepvrieszak zijn beide onderdelen in de vriezer maximaal 3 maanden houdbaar. Warm de tortilla even op in een oven op 180 °C en warm de vulling op door deze al roerend op laag vuur te bakken. Tacoschelpen zijn minder geschikt om te bewaren, want die worden taai.
