Voor het kerstdiner is het handig om eerst te bedenken of je gaat voor vis, vlees, vegetarisch of vegan. Of misschien wil je het combineren? Op basis daarvan kun je een hoofdgerecht kiezen, en daarna een voor- en nagerecht. Bij een zwaarder hoofdgerecht als confit de canard is het bijvoorbeeld lekker om een licht voorgerecht te koken, zoals deze bietencarpaccio of een soepje. Heb je gasten die vegetarisch eten? Houd het menu dan vegetarisch, zodat je geen twee compleet verschillende menu’s hoeft te koken. Wil je toch iets van vis of vlees toevoegen, kies er dan voor om dat te doen in de vorm van kleine extraatjes die je ook gemakkelijk kunt weglaten zonder iets af te doen aan het gerecht. Denk aan een knapperig gebakken stukje Parmaham op een risotto, of Hollandse garnalen die je vlak voor het serveren in een soepje schept. Sluit het diner af met een echte showstopper zoals deze meringuetaart.

Welk vlees je kiest voor het kerstdiner hangt vooral af van je wensen voor het bereiden ervan. Vind je het leuk om iets nieuws te proberen en wat langer in de keuken te staan? Dan is deze gestoofde kalfsschenkel misschien iets voor jou. Ga je liever voor niet te ingewikkeld en snel op tafel? Probeer dan deze beenham eens!