Een scroppino is een soort spoom: een drankje van sorbetijs en mousserende wijn om de smaakpapillen te neutraliseren tijdens een diner met meerdere gangen. Een scroppino wordt gemaakt van citroenijs, mousserende wijn en wodka. Omdat de scroppino van origine Italiaans is (sgroppino), wordt hij doorgaans met prosecco gemaakt. Als je een andere mousserende wijn in huis hebt, kun je die ook prima gebruiken. Doordat het feestelijke drankje vrij zoet is, wordt het vaak als neutralisator voorafgaand aan het dessert geserveerd. Soms zelfs als vervanging van het dessert!

Een klassieke scroppino maak je met citroensorbetijs, wodka en prosecco, maar voel je vooral vrij om erop los te experimenteren. Gebruik bijvoorbeeld een andere smaak sorbetijs of voeg kruiden toe. Voordat je het weet zit je dan aan de frambozenscroppino, gingerscroppino of aardbeienscroppino. Cheers!